Bárány fartő

A fartő a comb felső része — a bárány egyik legszaftosabb darabja. Legeltetett juhokból, a Bükk-hegység lábánál fekvő bekölcei legelőkről.

Zsírszegényebb a lapockánál, mégis lédús és omlósra süthető. Egészben, sütőben adja a legjobb formáját.

Tipp: Fokhagymával tűzdeld meg, kend be rozmaringos olívaolajjal. 180°C-on, kilónként ~30 perc. Belül rózsaszínre — ez a bárány csúcsa.